생으로? 익혀서?...채소, 과일 ‘이렇게’ 먹어야 암 예방한다! > 건강정보

채소와 과일은 다양한 미네랄과 항산화 성분이 풍부해 각종 성인병과 암 예방에 효과적이다. [사진=게티이미지뱅크]

중년부터 주변에 암환자가 점점 많아진다. 암 예방에 좋다는 채소와 과일부터 챙겨먹게 되는데, 어떻게 먹어야 좋을까? 생 야채 상태의 샐러드도 좋지만, 일부 채소는 익혀 먹어야 영양 흡수에 효과적이다. 채소와 과일은 다양한 미네랄과 항산화 성분이 풍부해 각종 성인병과 암 예방에 효과적이다. 암 예방에 효과적인 채소와 과일 먹는 법을 알아본다.

◆ 채소는 생으로? 아니면 익혀서?

농약이나 오염물질을 걱정하면서 채소도 익혀 먹어야 한다고 생각하기 쉽지만, 사실 그렇지 않다. 채소를 익혀 먹으면 비타민 C 등 열에 약한 비타민은 쉽게 파괴된다. 가능하면 생으로 먹거나 조리하더라도 살짝 익혀 먹는 것이 좋다. 섬유소의 섭취량에는 별다른 차이가 없다.

[사진=게티이미지뱅크]

다만, 당근에 많은 베타카로틴과 같은 일부 지용성 비타민은 기름과 함께 섭취해야 몸에 흡수가 잘 된다. 기름을 둘러 볶아 먹거나 오일이 포함된 드레싱을 얹어 먹는 것이 좋다. 피클, 장아찌 등 염장 채소는 소금의 섭취량을 늘리므로 주의해야 한다. 신장이 나쁜 사람은 고칼륨혈증을 막기 위해 채소, 과일을 먹기 전 의사, 영양사와 먼저 의논해야 한다.

◆ 과일은 통째로? 아니면 갈아서?

몸에 좋은 과일을 주스로 갈아서 마시면 영양소 흡수가 더 잘될 것 같지만, 그렇지 않다. 과일은 원형 그대로 먹는 것이 건강효과가 가장 좋다. 주스 형태로 마시면 섬유질 손실을 감수해야 한다. 방금 짠 신선한 주스가 아니라면 비타민이 파괴될 수 있다.

또한 시중 판매되는 과일 주스에는 당분과 각종 첨가제, 보존제 등이 첨가되어 있기 쉽다. 국가암정보센터 자료에 따르면, 과일을 주스 형태로 마시면 유방암, 전립선암, 대장암, 식도암 예방 효과가 적다. 암 예방을 위해서는 과일은 그대로 먹고, 주스로 마신다면 곧바로 짜낸 생과일 주스를 마시는 것이 좋다.


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